按照世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全是指不存在對人體健康造成急性或慢性損害的危險。這是一個絕對的概念。食品質(zhì)量主要有以下要求:(1)具有營養(yǎng)價值;(2)色、香、味、形良好;(3)無毒無害，符合食品衛(wèi)生要求。如果你想知道你的食物毒素含量是否超標，食品安全檢測儀會幫你。

    食品檢驗主要集中在以下幾個方面:

    一是檢查主體資質(zhì)，看食品經(jīng)營者的經(jīng)營許可證是否齊全，在有效期內(nèi)，是否掛在墻上，是否通過年檢許可證，許可證和經(jīng)營范圍是否與實際經(jīng)營情況相符，是否存在不符合法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的食品經(jīng)營要求的情況，食品從業(yè)人員是否持有有效的健康證明;

    二是檢查食品配送，查看食品來源是否與供應商相關法定資格證書相符，食品是否已超期保存，食品經(jīng)營者是否按食品標簽上標注的條件儲存食品，變質(zhì)、過期食品是否已及時清理;

    三是檢查包裝標簽，看預包裝食品標簽上標明的項目是否符合法律、標準的規(guī)定，散裝食品的儲存位置、容器、外包裝上是否標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式，進口食品是否有中文標簽和說明;

    四是檢查商標廣告、裝飾是否有侵權、非法使用食品商標的行為，食品經(jīng)營場所的食品廣告中是否有虛假違法內(nèi)容，食品裝飾中是否有假冒或者類似假冒行為;

    五是檢查市場經(jīng)營者的責任，檢查集中食品交易市場的經(jīng)營者、食品營業(yè)柜臺的出租人、食品交易會的承辦單位是否履行了法定的食品安全管理義務和履行了食品安全管理責任;

    第六，檢查經(jīng)營者的自律情況，了解食品經(jīng)營者在購買時是否履行了檢驗義務，是否有檢驗記錄和質(zhì)量承諾，是否主動召回不符合食品安全標準的食品。