“民以食為天，食品安全為重”。食品安全經(jīng)常影響成千上萬的父母;看似簡單瑣碎的工作往往是事故的溫床。目前，數(shù)以百計的學校食堂都配備了快速檢查室，在上菜前檢查蔬菜。作為農藥殘留檢測中最重要的部分，如何更好地檢測農藥殘留?食堂設立快速檢查室--農藥殘留檢測儀，大大降低了食品安全問題發(fā)生的概率。

    農藥殘留快速檢測設備可用于蔬菜、水果等農產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的含量檢測。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，利用快速檢測設施和設備，學校食堂可以立即對相關食品進行控制，及時、快速、有效地控制食品安全風險，大大提高了對潛在食品安全隱患的篩查能力。該檢測方法簡單，能滿足食品市場對食品安全檢測的需求。農藥殘留檢測儀在快餐食品檢測中起著重要的作用。食堂工作人員可自行操作，為各類食品提供快速、快捷的檢驗服務。

    根據(jù)酶抑制法原理，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥會對膽堿酯酶的正常功能產生明顯地抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產物乙酰膽堿水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，通過分光光度計測定410nm下吸光度隨時間變化的數(shù)值，經(jīng)過計算后即可得出抑制率，通過抑制率可以快速判斷出樣品中有機磷和氨基甲酸類農藥的殘留情況。

    蔬菜、水果農藥殘留檢測的質量控制措施需要引起檢測人員的重視。檢測人員需要根據(jù)相關標準和規(guī)范，明確蔬菜水果農藥殘留檢測的重點，將質量控制措施應用到蔬菜水果農藥殘留檢測的全過程，從制備階段開始，包括檢測溶液的配制、檢測過程和檢測結果的處理，整體提高蔬菜水果農藥檢測質量，保障食品安全。

    在對蔬菜和水果進行農藥殘留檢測之前，檢測人員需要做好蔬菜和水果的采樣工作，準備參考資料，為后續(xù)的農藥殘留檢測提供條件。在蔬菜和水果的抽樣中，檢驗員需要保證樣品的代表性和合理性。當然，有關合理選擇檢測方法和檢測試劑的政策法規(guī)也明確規(guī)定了蔬菜水果中農藥殘留的檢測方法。檢測人員需要根據(jù)標準選擇檢測方法和檢測劑，以保證蔬菜和水果中農藥殘留的準確檢測。只要按照標準流程進行檢測工作，在實際的農藥殘留檢測中，檢測人員就需要按照標準流程進行檢測工作，以保證檢測質量。樣品溶液農藥檢測完成后，檢測人員需要做好檢測結果的處理和檢測報告的編寫，以保證蔬菜水果農藥殘留檢測的整體質量。