近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，畜禽鮮肉的消費(fèi)量不斷增加，人們對(duì)鮮肉品質(zhì)的要求越來(lái)越高。

    水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國(guó)大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括：違反食品法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類(lèi)的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問(wèn)題等。

    肉類(lèi)水分檢測(cè)儀的使用方法。

    1、開(kāi)機(jī)。長(zhǎng)按【返回】鍵，儀器開(kāi)啟并發(fā)出蜂鳴聲。

    2、標(biāo)定。儀器需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏y(cè)量品種，標(biāo)定出不同品種所對(duì)應(yīng)的基準(zhǔn)值。 開(kāi)啟儀器后，在主菜單下按【▲】或【▼】鍵移動(dòng)光標(biāo)，選擇需要標(biāo)定肉的種類(lèi)。

    3、測(cè)量

    1）左手持主機(jī)，右手持檢測(cè)探頭手柄，將檢測(cè)探頭針狀電極插入被測(cè)樣品中，用右手輕扶檢測(cè)探頭手柄，按【確認(rèn)】鍵，顯示器的數(shù)字自動(dòng)加 1，變成" 2"。

    2）拔出檢測(cè)探頭，重復(fù)本步驟 1），直至顯示器顯示“ 10 ”，此時(shí)再按【確認(rèn)】鍵，儀器自動(dòng)計(jì)算出測(cè)量值，并直接顯示測(cè)量值。

    4、數(shù)據(jù)保存及查詢(xún)

    測(cè)量結(jié)束后，產(chǎn)品編號(hào)光標(biāo)會(huì)閃爍，如果不需要更改產(chǎn)品編號(hào)，直接保存結(jié)果開(kāi)啟儀器。將光標(biāo)移至【查詢(xún)】，產(chǎn)品編號(hào)顯示儀器儲(chǔ)存數(shù)據(jù)總數(shù)。

    5、關(guān)機(jī)。光標(biāo)在主菜單時(shí)，長(zhǎng)按【返回】鍵，儀器即關(guān)閉。儀器沒(méi)有做任何操作 20 分鐘，儀器自動(dòng)關(guān)機(jī)。