2022年4月，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于21批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第8期）。

    其中，安順市西秀區(qū)葉波大潤發(fā)超市家運天城店銷售的、標(biāo)稱湖南口水娃食品有限公司生產(chǎn)的泡鹵鴨掌（多味）(輻照食品)（30克/袋，口水娃+圖形商標(biāo)，2021/8/16）菌落總數(shù)不合格，檢驗結(jié)果為280000CFU/g;360000CFU/g;620000CFU/g;230000CFU/g;340000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g。

    因此批次不合格食品，湖南口水娃食品有限公司被罰款5萬元。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

    官網(wǎng)還稱，質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的根本，公司通過ISO22000認(rèn)證，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品質(zhì)量安全規(guī)范，源源不斷的為廣大客戶提供高品位、高質(zhì)量的健康食品。

    菌落總數(shù)主要是作為判定食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)記，也可以應(yīng)用這一方法觀察食品中細(xì)菌的性質(zhì)以及細(xì)菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價時提供科學(xué)依據(jù)。那么，食品中菌落總數(shù)檢測方法都有哪些呢？

    ATP生物熒光檢測儀是微生物、細(xì)菌及衛(wèi)生學(xué)、潔凈度現(xiàn)場快速測定專用設(shè)備。

    廣泛應(yīng)用于：食品、藥監(jiān)、醫(yī)院感控、環(huán)境、化妝品、醫(yī)藥、日化、造紙、工業(yè)水處理、國防以及環(huán)保、水政、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè)及衛(wèi)生監(jiān)督、檢測。

    ATP檢測儀檢測微生物特性：

    靈敏高

    速度快 ， 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要15秒鐘 。ATP快速檢測儀可以實時監(jiān)控現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況。

    可行性 ， 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過檢測ATP含量，間接得出現(xiàn)場微生物數(shù)量。

    操作性 ，傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實驗室由經(jīng)過培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作；而ATP快速檢測儀操作非常簡便，只需簡單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場操作。