菌落總數(shù)并不都是致病菌，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，其中的致病菌，會對人體造成危害，當其進入人體后會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，菌落總數(shù)超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

    近期，重慶市市場抽檢發(fā)現(xiàn)，1批次桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的繽紛水果藕粉不合格，該公司此前曾6次因食品安全問題受到行政處罰。

    渝北區(qū)艦之王紫同食品經(jīng)營部銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的繽紛水果藕粉（生產(chǎn)日期：2022-05-25），菌落總數(shù)檢測值為82000；80000；66000；69000；66000（CFU/g），標準規(guī)定為n=5，c=2，m=104，M=105（CFU/g），霉菌檢測值為150；85；70；55；80（CFU/g），標準規(guī)定為n=5，c=2，m=50，M=102（CFU/g）。

    菌落總數(shù)快速檢測儀可快速檢測食品中的菌落總數(shù)，儀器主要是基于螢火蟲發(fā)光原理而研發(fā)的一款快速檢測儀器設備。由于所有活細胞都含有恒量的ATP，因此我們可以通過ATP的測量來判斷樣品中微生物或其他生物的殘留量。菌落總數(shù)快速檢測儀可幫助快速判斷食品是否被微生物污染以及食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。

    食品菌落總數(shù)超標問題日益嚴重，而最主要的源頭還是食品生產(chǎn)企業(yè)的消毒滅菌不完善導致的，而食品企業(yè)在選擇滅菌產(chǎn)品時，最關心的莫過于高效滅菌，安全無害，操作簡單快捷這些問題。萊恩德儀器的出現(xiàn)大大解決了食品企業(yè)的后顧之憂。